排骨炖香菇的做法

【排骨炖香菇的做法】在众多家常菜中，排骨炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。这道菜不仅口感醇厚，还能滋补身体，适合家庭日常食用。以下是排骨炖香菇的详细做法总结，方便您快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，捞出冲洗干净备用。

- 香菇去蒂，若用干香菇需提前泡发，泡发后切片备用。

2. 炒制排骨

- 热锅冷油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。

- 加入料酒，继续翻炒均匀。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。

- 水开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入香菇

- 待排骨炖至软烂后，加入香菇继续炖煮10-15分钟。

- 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水可有效去除血沫和腥味，使成品更清爽。

- 使用老抽上色，可以让整道菜看起来更有食欲。

- 若喜欢浓郁口感，可适当延长炖煮时间。