小米椒蒜苗炒鸭肾的做法

【小米椒蒜苗炒鸭肾的做法】这道“小米椒蒜苗炒鸭肾”是一道口感鲜辣、香味浓郁的家常菜，适合喜欢微辣口味的朋友。鸭肾富含蛋白质和微量元素，搭配小米椒和蒜苗，既提升了菜肴的风味，也增加了营养。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鸭肾：将鸭肾洗净后，放入锅中加入冷水、姜片和料酒，煮约5分钟去腥，捞出后切片备用。

2. 准备配料：小米椒切段，蒜苗切段，蒜末准备好。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香。

4. 炒鸭肾：加入鸭肾翻炒至变色，加入少许生抽调味。

5. 加入配料：放入小米椒和蒜苗继续翻炒，保持火候适中。

6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 鸭肾不宜久炒，以免影响口感。

- 小米椒可提前去籽，减少辣度。

- 若喜欢更香浓的风味，可在最后撒点葱花或香菜提香。