香焖泥猛鱼怎么做

【香焖泥猛鱼怎么做】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，“香焖泥猛鱼”是一道具有地方特色的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉：将泥猛鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱段翻炒。

4. 调味焖煮：倒入煎好的鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水或高汤，大火烧开后转小火焖煮10~15分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许盐调味，翻动鱼身让其均匀裹上酱汁，最后盛出装盘即可。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油和糖的量。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，提升风味层次。