香辣鱼的家常做法

【香辣鱼的家常做法】香辣鱼是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作时，只需准备简单的食材和调料，就能做出一道美味可口的香辣鱼。以下是一份详细的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，切块或整条使用，根据个人喜好决定。

2. 腌制：加入料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4. 煎鱼：将腌好的鱼放入锅中，两面煎至微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、适量水煮沸。

6. 炖煮：转小火慢炖10分钟，让鱼充分吸收味道。

7. 收汁：大火收汁至浓稠，撒上葱段、香菜即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜的鱼，口感更佳。

- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或剁椒。

- 炖煮时间可根据鱼肉厚薄调整。

- 香菜是点睛之笔，建议不要省略。