香辣排骨怎么做

【香辣排骨怎么做】香辣排骨是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、肉质酥烂而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于调味和火候的掌握，下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的香辣排骨。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫后捞出沥干备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等爆香。

3. 煸炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。

- 想要更入味，可在炖煮前将排骨腌制30分钟。