香辣凤爪的做法

【香辣凤爪的做法】香辣凤爪是一道广受欢迎的下酒小菜，口感鲜香微辣，外酥里嫩，深受大众喜爱。制作这道美食并不复杂，只要掌握好调料比例和烹饪时间，就能轻松做出美味的香辣凤爪。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫后捞出，再用清水冲洗干净。

2. 焯水：重新起锅，加入适量水、料酒和姜片，放入鸡爪煮约5分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入鸡爪：将焯好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒至鸡爪上色。

6. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直至鸡爪软烂入味。

7. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

三、小贴士

- 鸡爪焯水可去除腥味，使口感更佳。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。

- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。