香煎豆腐的做法

【香煎豆腐的做法】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作香煎豆腐的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成厚片，大约1厘米左右，方便煎制时不易碎。如果豆腐较湿，可以稍微沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。

2. 煎豆腐

热锅后加入适量食用油，待油温五成热时，放入豆腐片，中火煎至两面金黄，约每面3-4分钟。煎好后盛出备用。

3. 调酱汁

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、白糖、蒜末、姜末和少许盐，搅拌均匀，制成调味酱汁。

4. 翻炒入味

将煎好的豆腐重新放入锅中，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁，再焖煮1-2分钟，让味道更入味。

5. 收汁装盘

待酱汁浓稠后，即可关火，将豆腐盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 使用老豆腐（北豆腐）口感更紧实，不易碎。

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。

- 可根据个人口味加入辣椒或香菜提味。