猪肝菠菜的做法

【猪肝菠菜的做法】猪肝菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合孕妇、儿童和贫血人群食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，而菠菜则含有丰富的叶酸、铁和膳食纤维，两者搭配既能补血又能增强免疫力。以下是制作猪肝菠菜的详细步骤。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝

- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥。

- 捞出沥干，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 焯水猪肝

- 锅中烧水，放入姜片，水开后加入猪肝片，快速焯水1分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 处理菠菜

- 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。

4. 炒制

- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色。

- 加入焯好的菠菜，调入盐、生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝不宜久煮，以免变老影响口感。

- 菠菜焯水可去除草酸，更易被人体吸收。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制时加入少许水或高汤。