正宗烧茄子的家常做法

【正宗烧茄子的家常做法】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其在夏天更是餐桌上的“明星”菜品。下面将为大家详细总结正宗烧茄子的家常做法，方便大家在家轻松复刻。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。

2. 煎茄子

热锅倒油，油热后放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末爆香，再加入青椒或红椒翻炒几下。

4. 调味烧制

倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以避免吸油过多。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 烧茄子时不要频繁翻动，以免茄子碎掉影响口感。