这样炸里脊外酥里嫩的做法

【这样炸里脊外酥里嫩的做法】想要炸出外酥里嫩的里脊，关键在于腌制和油温的控制。以下是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味家常菜。

一、做法总结

1. 选材准备：选用新鲜猪里脊肉，切条或片状，大小均匀。

2. 腌制入味：用料酒、盐、黑胡椒、淀粉等进行腌制，时间不少于30分钟。

3. 裹粉技巧：建议使用玉米淀粉或天妇罗粉，搭配少量面粉，使炸出来的里脊更酥脆。

4. 油温控制：先将油烧至五成热（约150℃），放入里脊炸至表面金黄，再升至七成热复炸一次，确保外酥里嫩。

5. 控油出锅：炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。

二、做法步骤表