油爆虾的家常做法

【油爆虾的家常做法】油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的油爆虾家常做法总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理虾：将虾去壳、去虾线，洗净后沥干水分。

2. 腌制虾：加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 准备配料：生姜切丝，大蒜切片，青红椒切丁备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入腌好的虾，快速翻炒至变色后盛出。

5. 炒香调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜片、青红椒丁，煸炒出香味。

6. 回锅翻炒：将炒好的虾重新倒入锅中，加入酱油，快速翻炒均匀。

7. 收汁出锅：根据口味调整盐量，翻炒至汤汁收干即可出锅。

三、小贴士

- 虾要选新鲜的，肉质更嫩。

- 炒虾时火候要大，时间不宜过长，以免虾肉变老。

- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。