仙豆糕的做法

【仙豆糕的做法】仙豆糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，外皮酥脆，内馅丰富，深受喜爱。制作仙豆糕的关键在于面团的发酵和馅料的选择，掌握好火候与比例是成功的重要因素。以下为仙豆糕的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成面团，揉至光滑后静置发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。

2. 准备馅料：将红豆沙分成小剂子，备用。

3. 包制：将发酵好的面团分剂，擀成圆形薄片，包入红豆沙，收口捏紧。

4. 二次发酵：将包好的仙豆糕放在蒸笼中，进行二次发酵约15-20分钟。

5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。

6. 上色：出锅后可在表面刷一层猪油，增加香气与色泽。

三、小贴士

- 发酵时间根据环境温度适当调整，避免过久导致面团塌陷。

- 饼皮不宜太厚，否则影响口感。

- 若喜欢更香脆的外皮，可将蒸好的仙豆糕放入烤箱180℃烤几分钟。