西芹炒肉丝的做法

【西芹炒肉丝的做法】西芹炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜的主要食材是西芹和瘦肉，搭配适量的调料，烹饪时间短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是详细的制作步骤与所需材料。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的西芹和瘦肉，提前腌制肉类。

2. 处理食材：将西芹切丝，肉切丝，并进行初步处理。

3. 热锅爆香：用油将姜蒜等调料炒香。

4. 炒肉丝：先将肉丝炒至变色，再加入西芹翻炒。

5. 调味出锅：加入适量的盐、生抽、料酒等调料，快速翻炒均匀后即可出锅。

二、具体做法与材料表

三、操作步骤

1. 腌制肉丝：将瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。

2. 处理西芹：将西芹洗净，切成细丝，用清水浸泡片刻，去除涩味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 炒肉丝：加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒西芹：锅中再加少量油，放入西芹丝翻炒约2分钟，至断生。

6. 合炒调味：将肉丝回锅，加入适量生抽、盐调味，快速翻炒均匀，出锅前可淋少许水淀粉勾芡。