无锡酱排骨小美自用记录的做法

【无锡酱排骨小美自用记录的做法】无锡酱排骨是一道经典的江南风味菜肴，口感鲜香、肉质软烂，深受大家喜爱。以下是我个人在家中尝试制作无锡酱排骨的详细做法总结，适合家庭操作，方便记忆和复刻。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理排骨

将排骨洗净后焯水：放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入红糖炒至微黄。

3. 炖煮排骨

加入排骨翻炒均匀，倒入生抽、老抽上色，加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

待排骨酥烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可。

三、小贴士

- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。

- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。

- 收汁时注意不要糊底，适时搅拌。