藤椒金针肥牛的家常做法

【藤椒金针肥牛的家常做法】藤椒金针肥牛是一道融合了麻辣鲜香与嫩滑口感的经典川菜，适合喜欢重口味和追求食材原味的家庭烹饪者。这道菜以肥牛为主料，搭配金针菇、藤椒等调料，制作简单但味道浓郁，非常适合日常家庭餐桌。

一、菜品简介

二、食材准备（2人份）

三、制作步骤

1. 处理食材：将金针菇去根洗净，肥牛片提前解冻；蒜切末，姜切丝。

2. 腌制肥牛：在肥牛中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟。

3. 炒制藤椒：热锅凉油，放入藤椒炒出香味后捞出备用。

4. 爆香底料：锅中再加少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。

5. 炒肥牛：加入腌好的肥牛片翻炒至变色。

6. 加入金针菇：倒入金针菇翻炒至软。

7. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 收汁出锅：最后加入之前炒好的藤椒，快速翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 藤椒可以提前用温水泡一下，更易释放香气。

- 若喜欢更麻的味道，可增加藤椒用量或使用藤椒油。

- 肥牛片不宜炒太久，以免变老影响口感。