糖醋菠萝排骨怎么做

【糖醋菠萝排骨怎么做】糖醋菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与水果清香的创意菜，既保留了传统糖醋排骨的风味，又增添了菠萝的爽脆口感。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。

以下为制作糖醋菠萝排骨的详细步骤和材料清单：

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。

- 菠萝去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分酸味。

2. 腌制排骨

- 在排骨中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制15分钟。

3. 煎制排骨

- 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄后盛出备用。

4. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入剩余的酱油、白醋、白糖翻炒均匀。

5. 炖煮排骨

- 倒入煎好的排骨，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

6. 加入菠萝

- 将菠萝块加入锅中，继续炖煮5分钟，让菠萝吸收糖醋汁。

7. 收汁勾芡

- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 选择新鲜菠萝，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的比例。

- 菠萝不宜炖煮太久，以免过软影响口感。