蒜蓉毛肚的做法

【蒜蓉毛肚的做法】蒜蓉毛肚是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受食客喜爱。毛肚作为牛胃的一部分，经过处理后质地柔软且富有弹性，搭配蒜香浓郁的酱汁，味道层次丰富，是下饭佳品。

以下是对“蒜蓉毛肚的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、详细做法

材料准备：

- 毛肚 300g

- 大蒜 5瓣（切末）

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 葱花/香菜 适量

操作步骤：

1. 处理毛肚：将毛肚清洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 调味翻炒：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。

4. 加入毛肚：倒入焯好水的毛肚，大火快炒，使调料充分渗透。

5. 出锅装盘：炒至毛肚变色、香味四溢时即可出锅，撒上葱花或香菜即可食用。