蒜爆野生小海虾的做法

【蒜爆野生小海虾的做法】蒜爆野生小海虾是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的小海虾为主料，搭配蒜末爆炒而成。这道菜不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和食材用量表格。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的野生小海虾，清洗干净后去头去壳，保留尾部。同时准备好蒜末、姜片、干辣椒等调料。

2. 焯水处理：将小海虾放入沸水中焯水10秒左右，捞出沥干备用，这样可以去除腥味并使虾肉更紧实。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和干辣椒爆香。

4. 爆炒蒜末：加入大量蒜末，用中小火煸炒至微黄，散发出浓郁蒜香。

5. 下虾翻炒：将焯好水的小海虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收蒜香。

6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽、料酒和少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

二、食材及用量表