酸辣金针菇粉丝汤的做法

【酸辣金针菇粉丝汤的做法】酸辣金针菇粉丝汤是一道口感鲜爽、味道浓郁的家常汤品，适合在寒冷天气或食欲不振时食用。它以金针菇和粉丝为主料，搭配多种调味料，制作简单且营养丰富。以下是这道汤的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材：金针菇洗净去根，粉丝用温水泡软后剪短；香菜或葱花切碎备用。

2. 焯水：锅中烧开水，放入金针菇焯水30秒后捞出，过冷水沥干。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入金针菇翻炒几下。

4. 加汤煮沸：倒入清水或高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟。

5. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，继续煮3-5分钟至粉丝变软。

6. 调味：加入生抽、醋、辣椒油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

7. 出锅：撒上香菜或葱花即可享用。

三、小贴士

- 金针菇焯水可以去除部分苦味，使汤更清爽。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量虾皮或肉末提鲜。

- 辣椒油可根据个人口味增减，增加酸辣风味。