酥炸小虾米的做法

【酥炸小虾米的做法】酥炸小虾米是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。下面将为大家总结这道菜的制作方法和关键要点。

一、做法总结

1. 准备食材：选用新鲜的小虾米，去壳洗净，沥干水分。

2. 腌制处理：用盐、料酒、姜末等调料腌制10-15分钟，提升风味。

3. 裹粉准备：将面粉、淀粉按比例混合，加入少许泡打粉增加酥脆感。

4. 油炸过程：热锅加油，油温约七成热时，放入裹好粉的虾米，中小火炸至金黄捞出。

5. 复炸定型：再次升高油温，快速复炸10秒，使外壳更酥脆。

6. 调味装盘：可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配蘸酱食用。

二、做法表格