酥肉的家常做法

【酥肉的家常做法】酥肉是一道深受大众喜爱的传统家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉切成约3毫米厚的片，加入盐、生抽、料酒和葱姜水腌制10分钟。

2. 调制面糊：在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉混合，搅拌至无颗粒状。

3. 裹粉：将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。

4. 炸制：热锅凉油，油温六成热时放入肉片，中小火炸至金黄捞出。

5. 复炸：待油温升高后，再次下锅复炸30秒，使外皮更酥脆。

6. 装盘：沥干油分后装盘，可撒少许白芝麻或辣椒粉增香。

三、注意事项

- 猪肉不宜切得过薄，否则容易炸老。

- 面糊中加入淀粉能提升酥脆度。

- 炸制时注意火候，避免炸焦。

- 若喜欢更香脆口感，可选用猪肋排或带皮五花肉。