千张炒肉丝的做法

【千张炒肉丝的做法】千张炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于千张的处理和肉丝的腌制，掌握好火候也能让整道菜更加美味。

以下是对“千张炒肉丝的做法”的总结与步骤说明：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 千张处理：将千张切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，沥干备用。

2. 肉丝腌制：猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 配料准备：青红椒切丝，蒜姜切末备用。

4. 炒制过程：

- 热锅冷油，先下入肉丝快速翻炒至变色。

- 加入蒜姜末爆香，再放入青红椒丝翻炒几下。

- 最后加入千张丝，继续翻炒均匀，根据口味加盐调味。

- 炒至千张微卷、肉丝熟透即可出锅。

三、小贴士

- 千张不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒段或辣椒酱。