排骨煨竹笋干的家常做法

【排骨煨竹笋干的家常做法】排骨煨竹笋干是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。这道菜口感鲜香，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。

- 干竹笋干提前用温水泡发4小时以上，洗净切段备用。

2. 炒香调料

- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水（没过食材），放入生抽、老抽和白胡椒粉。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入竹笋干

- 待排骨炖至软烂后，加入泡发好的竹笋干继续炖煮15-20分钟。

- 最后根据口味加盐调味即可。

三、小贴士

- 竹笋干本身有咸味，加盐时要适量。

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

- 可以加入少量胡萝卜或玉米增加风味和色彩。