排骨莲藕炖排骨怎么做

【排骨莲藕炖排骨怎么做】“排骨莲藕炖排骨”听起来有些重复，其实这是家常菜中的一道经典组合——用排骨和莲藕一起炖煮，味道鲜美、营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌之上。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。

- 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，加入姜片和大蒜爆香。

- 放入排骨翻炒至微黄，加入适量料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。

- 加入莲藕块，继续炖煮约30分钟，至莲藕软糯。

4. 调味收汁

- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。

三、小贴士

- 排骨焯水时可以加几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 莲藕不要切得太薄，否则容易煮烂影响口感。

- 如果时间充裕，可以提前腌制排骨，味道更佳。