嫩滑肉末鸡蛋羹的做法

【嫩滑肉末鸡蛋羹的做法】嫩滑肉末鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的鲜香与肉末的浓郁，入口滑嫩，深受大人和小孩的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀，用筛网过滤一次，使蛋液更加细腻。

2. 调味

在蛋液中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 炒肉末

热锅冷油，放入猪肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉提味，盛出备用。

4. 混合蛋液

将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸制

将混合后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落，放入蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，至蛋液凝固。

6. 出锅

出锅后撒上葱花，淋上少许香油即可享用。

三、小贴士

- 鸡蛋与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更嫩。

- 蒸的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。