嫩炒小鱿鱼的做法

【嫩炒小鱿鱼的做法】嫩炒小鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作时需要注意鱿鱼的处理和火候控制，以保证口感不老不柴。以下为详细做法总结。

一、做法总结

1. 准备材料：新鲜小鱿鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、食用油等。

2. 处理鱿鱼：将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状或条状，用盐和料酒腌制片刻。

3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 下鱿鱼翻炒：将处理好的鱿鱼放入锅中快速翻炒，避免过久导致变老。

5. 调味出锅：加入生抽、盐、糖等调料，炒匀后即可出锅装盘。

二、做法表格