南乳花生焖猪蹄的家常做法

【南乳花生焖猪蹄的家常做法】南乳花生焖猪蹄是一道色香味俱全的传统粤菜，口感软糯、香气浓郁，非常适合家庭制作。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和大蒜爆香，再加入南乳压碎炒出红油。

3. 炖煮猪蹄：加入猪蹄翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽和白糖调味。

4. 加水焖煮：加入适量清水，水量以没过猪蹄为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。

5. 加入花生：待猪蹄变软后，加入花生继续炖煮15分钟，让花生充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：最后根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 南乳的选择对味道影响较大，建议选用正宗的广东红腐乳。

- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中适当添加一些冰糖提鲜。