五香干豆腐做法 简单易学家常美味

五香干豆腐是一道经典的家常凉菜或热菜，以干豆腐（千张）为主料，搭配八角、桂皮、花椒等五香调料卤制而成，口感香韧入味，做法简单快捷。 将干豆腐切条或打结，先焯水去除豆腥味，再放入用生抽、老抽、冰糖、五香粉、姜片、蒜瓣和清水调成的卤汁中，小火慢煮15分钟，关火浸泡2小时以上，让豆皮充分吸收汤汁。捞出后可直接食用，也可切片与青椒、香菜凉拌，或回锅稍炒。冷藏后风味更佳，是佐餐下酒的好选择。

【常见问题】

问题1：五香干豆腐煮多久最入味？

回答1：五香干豆腐小火煮15分钟即可熟透，但最关键的是关火后浸泡至少2小时，浸泡时间越长，五香干豆腐的卤香味越浓厚，冷藏过夜口感更佳。

问题2：五香干豆腐可以用其他豆制品代替吗？

回答2：可以，五香干豆腐做法同样适用于豆腐皮、豆腐干或油豆腐，但干豆腐（千张）质地薄韧，卤制后不易烂，口感最接近五香干豆腐的经典风味。

问题3：五香干豆腐不放五香粉可以吗？

回答3：可以，但建议用八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香自行搭配，这样调出的五香干豆腐香气更自然层次更丰富，和市售五香粉相比各有特色。