家常大盘鸡做法

【家常大盘鸡做法】大盘鸡是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而深受喜爱。在家制作大盘鸡，虽然步骤稍显繁琐，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味可口的家常版大盘鸡。

以下是家常大盘鸡的详细做法总结：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 土豆去皮切块，青红椒切段，洋葱切丝，干辣椒剪段备用。

2. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味。

3. 煸炒鸡肉

- 将腌好的鸡肉下锅翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色。

4. 加水炖煮

- 加入适量清水，放入土豆、洋葱、青红椒，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

5. 收汁调味

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更嫩。

- 土豆不宜煮太久，否则会碎掉影响口感。

- 可根据个人口味加入豆瓣酱提升风味。