羊肉炒芹菜的做法

【羊肉炒芹菜的做法】羊肉炒芹菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而芹菜则富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。两者搭配不仅味道鲜美，还能起到很好的滋补作用。

以下为羊肉炒芹菜的详细做法总结：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 羊肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 芹菜洗净，切成段，备用。

- 大蒜切末，姜切片。

2. 腌制羊肉

- 在羊肉中加入少许盐、白胡椒粉和一勺生抽，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 炒羊肉

- 放入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒，加入少许盐调味。

6. 混合翻炒

- 将羊肉重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

- 加入剩余的生抽和老抽，翻炒均匀，使菜肴上色入味。

8. 出锅装盘

- 炒至芹菜断生、羊肉熟透即可出锅。

三、小贴士

- 羊肉选用瘦肉部分更佳，口感更嫩。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。