小羽私厨之鱼香肉丝的做法

【小羽私厨之鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适中、口感丰富而深受喜爱。今天，小羽私厨为大家带来一份详细的鱼香肉丝做法，帮助大家在家也能轻松做出地道的美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 胡萝卜、青椒、大葱切丝，姜蒜切末。

2. 调制酱汁

- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、蚝油和少量水，搅拌均匀备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出。

- 加入姜蒜末爆香，再放入肉丝快速翻炒至变色。

- 加入胡萝卜、青椒和大葱丝继续翻炒。

- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

4. 装盘上桌

- 出锅前撒上少许葱花增香，盛入盘中即可享用。

三、小贴士

- 肉丝要提前腌制，口感更嫩滑。

- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋。

- 若喜欢更浓郁的鱼香味，可加入少量豆瓣酱提味。