香酥炸虾球的做法

【香酥炸虾球的做法】香酥炸虾球是一道外酥里嫩、口感丰富的经典海鲜小吃，适合家庭聚餐或宴客时制作。其做法简单，只需准备好新鲜的虾仁和适当的调味料，即可轻松完成。以下是详细的步骤总结与材料清单。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 调制面糊：将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，搅拌成糊状，可加入少量水调整浓稠度。

4. 裹面糊：将腌好的虾仁逐个放入面糊中，均匀裹上一层。

5. 炸制：热锅倒入适量食用油，油温五成热时，放入虾球，中小火炸至金黄捞出。

6. 复炸（可选）：为使外皮更酥脆，可再次将虾球放入油锅中复炸10秒左右。

7. 装盘：捞出沥油后，搭配酱油或蘸料食用。

三、小贴士

- 虾仁要选择新鲜的，口感更佳。

- 面糊比例建议为面粉与玉米淀粉1:1，这样炸出来的虾球更酥脆。

- 炸制过程中注意火候，避免炸焦。

- 可根据个人口味加入葱花、姜末等增加风味。