香芹辣炒扇贝的家常做法

【香芹辣炒扇贝的家常做法】香芹辣炒扇贝是一道结合了鲜嫩扇贝与清香香芹的家常美食，口感丰富、味道鲜辣，非常适合喜欢海鲜和微辣口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合在家尝试。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。

一、菜品简介

香芹辣炒扇贝以新鲜扇贝为主料，搭配香芹、辣椒等配料，通过快炒的方式保留食材的原汁原味。其特点是香气扑鼻、口感鲜爽、辣而不燥，适合搭配米饭食用。

二、所需材料与用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材：扇贝清洗干净，去除内脏；香芹切段，红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 焯水扇贝：热锅加少许油，放入扇贝翻炒至变色后盛出备用。

3. 爆香调料：锅中再加油，放入蒜末、姜片、红椒丝爆香。

4. 炒香芹：加入香芹段翻炒几下，保持脆嫩口感。

5. 回锅炒制：将扇贝重新倒入锅中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：根据个人口味加入辣椒粉或小米辣，炒匀后即可出锅。

四、小贴士

- 扇贝不宜炒太久，以免变老影响口感。

- 香芹可以提前焯水，使其更脆爽。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。