香辣鸡的做法

【香辣鸡的做法】香辣鸡是一道深受大众喜爱的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。制作过程中，选材讲究，调味独特，能够很好地激发食欲。以下为香辣鸡的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。

2. 腌制鸡肉：加入适量盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒，小火炒出香味。

4. 煸炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒至变色。

5. 调味炖煮：加入老抽上色，再加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒入白糖提味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，也可使用鸡胸肉，但需控制烹饪时间。

- 想要更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。