香菇炖排骨的做法

【香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能起到滋补身体的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。

- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。

- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入泡好的香菇和适量清水，水量以没过食材为宜。

- 加入生抽、老抽调色，盐调味。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂、汤汁浓郁。

4. 收汁装盘

- 根据口味调整咸淡，适当收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。

三、小贴士

- 使用干香菇能更好地释放香味，提升整道菜的风味。

- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，更能锁住营养和美味。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。