香椿芽炒鸡蛋的家常做法

【香椿芽炒鸡蛋的家常做法】香椿芽炒鸡蛋是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿芽富含多种维生素和矿物质，与鸡蛋搭配，既提升了口感，又增加了蛋白质的摄入。这道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理香椿芽：将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，去除涩味并保持颜色鲜亮。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。

4. 炒香椿芽：锅中再加少许油，放入焯好的香椿芽，加入少许盐和生抽，快速翻炒均匀。

5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，撒上葱花增香。

6. 出锅装盘：炒至香味四溢、食材熟透即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 香椿芽焯水可有效去除苦涩味，提升整体口感。

- 炒制时火候不宜过大，以免破坏香椿的清香。

- 可根据个人口味添加少许糖或胡椒粉提味。