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香椿面的做法
【香椿面的做法】香椿面是一道具有地方特色的传统美食，尤其在春季时令最为受欢迎。它以香椿嫩芽为主要配料，搭配面粉制作而成，口感清香、营养丰富，深受食客喜爱。以下是香椿面的详细做法总结。
一、香椿面的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香椿嫩芽、面粉、鸡蛋、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理香椿 | 将香椿嫩芽洗净，焯水后切碎备用 |
| 3. 和面 | 将面粉与鸡蛋、盐混合，逐步加入清水搅拌成面团，醒发20分钟 |
| 4. 拉面 | 将醒好的面团擀成薄片，切成细条，用手拉成面条 |
| 5. 煮面 | 锅中烧水，放入香椿面煮熟，捞出过冷水 |
| 6. 调味 | 加入炒香的香椿碎、蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可 |
二、小贴士
- 香椿嫩芽应选择新鲜、无老叶的品种；
- 面团要和得软硬适中，便于拉制；
- 煮面时间不宜过长，以免影响口感；
- 可根据个人口味添加辣椒油或芝麻酱提升风味。
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