竹笋烧肉的做法

【竹笋烧肉的做法】竹笋烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，深受大众喜爱。这道菜结合了竹笋的清脆与五花肉的醇厚，既开胃又下饭。以下是制作竹笋烧肉的详细步骤和食材搭配，方便大家参考学习。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫变少后捞出洗净备用。

- 竹笋剥皮后切片，用清水浸泡片刻去除苦味。

2. 炒制入味

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

- 加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。

3. 炖煮入味

- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

- 加入竹笋片，继续炖煮15分钟，让竹笋充分吸收汤汁。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。

- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 竹笋提前焯水可以去除部分草酸，提升口感。

- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可适当延长。