榨菜鲜肉月饼的做法

【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是一种结合了咸香与鲜美的传统中式点心，其外皮酥脆、内馅丰富，尤其适合喜欢咸味月饼的人群。制作过程中，关键在于面团的揉制和馅料的调味，确保口感层次分明，风味独特。

以下是榨菜鲜肉月饼的详细做法总结：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：

将中筋面粉倒入盆中，加入清水和食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。

2. 处理馅料：

将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉拌匀，再加入切碎的榨菜，搅拌均匀备用。

3. 分剂子：

将面团分成20个小剂子，每个约20克左右，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

4. 包馅：

取一个面皮，放入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按压成扁圆形。

5. 烘烤：

烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，放入烤箱中层烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 面团要揉至光滑，这样烤出来的月饼更酥脆。

- 榨菜可提前剁碎，增加口感层次。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在馅料中加入少许香油。