榨菜炒肉丝的家常做法

【榨菜炒肉丝的家常做法】榨菜炒肉丝是一道简单又下饭的家常菜，食材常见、操作方便，非常适合忙碌的日常。这道菜口感鲜香，肉丝嫩滑，榨菜的咸香与肉的鲜美相得益彰，深受大众喜爱。以下为详细的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 榨菜切丝，用清水稍微冲洗一下，去除多余的咸味。

- 大蒜切末，姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉丝

- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒榨菜

- 在同一锅中加入榨菜丝，翻炒几下，使榨菜略微软化。

5. 混合调味

- 将炒好的肉丝回锅，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉丝和榨菜充分吸收调料。

6. 出锅装盘

- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

三、小贴士

- 榨菜本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 肉丝可以提前腌制，更易入味。

- 若喜欢口感更爽脆，可减少榨菜的炒制时间。