五香豆腐干的做法

【五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的小吃，因其香味浓郁、口感丰富而广受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的五香豆腐干。以下是详细的制作方法总结。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将老豆腐切成大小均匀的块状，放入锅中用沸水焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

2. 调制卤汁

在锅中加入清水、生抽、老抽、盐、红糖、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，大火煮开后转小火熬煮10分钟。

3. 炖煮豆腐干

将焯好的豆腐块放入卤汁中，小火慢炖30分钟，让豆腐充分吸收香味。

4. 浸泡入味

关火后让豆腐在卤汁中浸泡至少2小时，使其更加入味。

5. 晾凉切片

将豆腐干取出晾凉，切片或切块，即可食用或密封保存。

三、小贴士

- 使用老豆腐更易成型，不易碎。

- 卤汁可根据个人口味调整调料比例。

- 保存时可放入密封容器中，冷藏可保存3天左右。