豌豆肉末怎么做

【豌豆肉末怎么做】豌豆肉末是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜的主要食材是豌豆和猪肉末，搭配简单的调料即可制作出美味佳肴。下面将详细介绍豌豆肉末的制作步骤、所需材料以及关键技巧，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

豌豆肉末做法一览表：

详细做法步骤：

1. 准备食材：

- 猪肉末提前用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，提升口感。

- 新鲜豌豆洗净备用，可提前焯水30秒后捞出沥干。

2. 炒制肉末：

- 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜末、蒜末爆香。

- 倒入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制豌豆：

- 锅中再加少量油，放入豌豆翻炒，加入少许盐和糖调味。

- 炒至豌豆稍微软化时，倒入之前炒好的肉末。

4. 调味收汁：

- 加入生抽、老抽、少许清水，翻炒均匀。

- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 豌豆可以选择冷冻或新鲜，但新鲜豌豆口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。

- 炒肉末时火候不宜过大，避免肉末焦糊影响口感。