外脆里嫩的糖醋小排怎么做

2025-12-23 05:36:54 来源：用户：郎刚婕

【外脆里嫩的糖醋小排怎么做】想要做出一道外脆里嫩、酸甜适中的糖醋小排，关键在于火候控制和调味搭配。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

步骤	内容
1	小排洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
2	热锅凉油，放入小排煎至两面金黄，盛出备用。
3	锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，倒入小排翻炒。
4	加入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
5	倒入淀粉水勾芡，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 煎小排时：不要频繁翻动，避免肉质变柴。

- 糖醋比例：可根据个人口味调整，喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖。

- 勾芡：最后一步要快，以免汤汁过稠影响口感。

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