蒜香椒盐排骨的家常做法

【蒜香椒盐排骨的家常做法】在众多家常菜中，蒜香椒盐排骨以其独特的风味和简单的制作方式深受大众喜爱。这道菜外酥里嫩，蒜香浓郁，椒盐提味，是家庭餐桌上的经典之作。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。

一、食材准备（5人份）

二、制作步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 准备蒜蓉：大蒜剁成蒜末，可稍微炒香或直接使用。

4. 炸制排骨：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌好的排骨，炸至表面金黄后捞出。

5. 调味翻炒：锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入炸好的排骨，撒上椒盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：翻炒至香味四溢后即可出锅，装盘享用。

三、小贴士

- 排骨可以选择肋排或小排，根据个人口味调整。

- 椒盐可根据喜好选择粗盐或细盐，也可自行调配。

- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 若喜欢更酥脆口感，可复炸一次。