酸奶蛋糕的做法

【酸奶蛋糕的做法】酸奶蛋糕是一款口感细腻、奶香浓郁的甜点，适合早餐或下午茶时享用。它以酸奶为主要液体原料，搭配低筋面粉和鸡蛋，制作过程简单，无需复杂的工具，非常适合家庭制作。

以下是一份详细的酸奶蛋糕做法总结，包含材料准备与步骤说明：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个无油无水的碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、酸奶和香草精，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀，避免起筋。

4. 打发蛋白：在蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合至无明显白色泡沫。

6. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中，170℃烤35-40分钟，表面呈金黄色即可。

8. 冷却脱模：取出后放凉，脱模即可食用。

三、小贴士

- 使用原味酸奶更健康，也可根据口味添加水果或坚果。

- 蛋白霜打发要充分，否则蛋糕容易塌陷。

- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免过焦或未熟。