吮指蒜香排骨的做法

【吮指蒜香排骨的做法】吮指蒜香排骨是一道融合了浓郁蒜香与酥脆口感的经典家常菜，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理排骨：将排骨洗净，焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 炒香蒜末：热锅加油，放入蒜末小火炒香，注意不要炒糊。

4. 煎制排骨：将腌好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 调味焖煮：倒入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮15-20分钟，使排骨充分入味。

6. 收汁装盘：开盖大火收汁，让排骨表面更加香脆，最后撒上葱花或芝麻即可上桌。

三、烹饪小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和料酒，进一步去腥。

- 炒蒜末时要保持小火，避免焦糊影响味道。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在收汁前加入一些蒜蓉酱。