手撕老式面包的做法

【手撕老式面包的做法】手撕老式面包是一种口感松软、带有淡淡麦香的传统面包，因其外皮略硬、内里柔软，适合用手撕着吃，深受喜爱。制作过程虽然简单，但需要掌握好面团的发酵和烘烤时间，才能做出理想的成品。

以下是手撕老式面包的详细做法总结：

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶、鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。

2. 第一次发酵

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或至面团膨胀为原来的两倍大。

3. 排气与分割

发酵完成后，将面团排气，分成6-8个小剂子，滚圆后静置15分钟。

4. 整形

将小剂子擀成椭圆形，捏紧边缘，放入铺好烘焙纸的烤盘中。

5. 第二次发酵

再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约30分钟，至面团再次膨胀。

6. 烘烤

烤箱预热至180℃，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。

7. 冷却

放凉后可直接食用，或切片保存。

三、小贴士

- 使用室温软化的黄油更易融入面团。

- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，避免过冷或过热。

- 若想增加风味，可在面团中加入少量坚果或干果。