上海鲜肉月饼怎么做

【上海鲜肉月饼怎么做】上海鲜肉月饼是上海传统糕点之一，以其皮薄馅多、鲜香可口而闻名。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻。以下是对“上海鲜肉月饼怎么做”的总结与详细步骤说明。

一、制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 和面

将面粉与猪油混合，加入适量温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 调制肉馅

猪肉剁成肉糜，加入葱姜水、盐、糖、料酒、生抽、老抽，顺时针搅拌至起胶。

3. 包制月饼

将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，收口捏紧，压入月饼模具中定型。

4. 烘烤

烤箱预热180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。

三、注意事项

- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。

- 肉馅要尽量搅拌上劲，这样吃起来更有弹性。

- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。