山西荷叶饼过油肉的做法

【山西荷叶饼过油肉的做法】山西荷叶饼过油肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，融合了山西面食的精细与菜肴的鲜香。这道菜以荷叶饼为载体，搭配嫩滑的过油肉，口感丰富，层次分明，是山西人日常餐桌上的经典选择。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 炒制过油肉：热锅凉油，放入姜片爆香后，加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。

4. 混合调味：将炒好的过油肉倒入锅中，加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。

5. 装盘上桌：将荷叶饼平铺在盘中，夹入炒好的过油肉和配菜，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

- 荷叶饼要提前蒸熟或煎软，方便卷食。

- 过油肉不宜炒太久，以免肉质变硬。

- 配菜可根据个人喜好更换，如加入木耳、豆芽等。