肉松蛋糕块的做法

【肉松蛋糕块的做法】肉松蛋糕块是一款口感丰富、香甜酥脆的小点心，深受大人小孩的喜爱。它结合了蛋糕的松软与肉松的咸香，层次分明，制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是详细的步骤总结和材料清单。

一、做法总结

肉松蛋糕块的主要做法是将鸡蛋、面粉、糖等基本材料混合制成蛋糕胚，再通过烘烤定型后，表面撒上肉松，最后进行二次烘烤，使肉松更好地附着在蛋糕上。整个过程分为面糊制作、烘烤、撒肉松、再次烘烤四个主要步骤。

二、材料与用量（约20块）

三、操作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜。

2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，蛋白加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡。

3. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖混合搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。

4. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀，避免消泡。

5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约8分满。

6. 第一次烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烤20-25分钟，表面呈金黄色。

7. 撒肉松：取出蛋糕，趁热撒上肉松，轻轻按压使其附着。

8. 第二次烘烤：放回烤箱，160℃再烤5-8分钟，使肉松更牢固地粘附在蛋糕上。

四、小贴士

- 蛋白打发要充分，否则蛋糕会不够蓬松。

- 撒肉松时尽量趁热，这样更容易附着。

- 可根据个人口味调整肉松量或添加坚果碎增加口感。